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                  關于王記

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                  美味可口的百年燒雞

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                    洛陽王記燒雞店起源于清光緒二十九年(公元1903年),洛陽嵩縣有一位叫王開琴的年輕人,擅長燒雞技藝,開了一家燒雞店,美味可口,深受鄉鄰們夸贊。辛亥時期,雖然時局不安,但是王開琴的燒雞已在嵩縣周邊小有名氣,人稱“王記燒雞”,由此,王記燒雞名傳后世,到今天已有108年歷史。 王記燒雞之所以傳承百年,在于其制作秘方:“要想燒雞香,八料加老湯?!卑肆暇褪顷惼?、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞,必須加上頭鍋的老湯,如此沿襲,湯越老越好。   王記燒雞在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面,摸索出一套經驗。   選雞嚴格,要選選用生長12—24個月,重1.7—2.0公斤的嫩雞,以保證雞肉質量。挑來的雞,要留一段候宰時間,讓雞消除緊張狀態,恢復正常的生理機能,有利于殺

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                  美味可口的百年燒雞

                  配料、烹煮是最關鍵的工序

                  將炸好的雞放在鍋里,對上老湯,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。燒雞的造型自然。

                  傳家珍絕技,又傳百年老湯

                  從王開琴開始,王記燒雞一代一代地傳下來,既傳家珍絕技,又傳百年老湯。

                  優勢

                  其色、香、味、爛被稱為“四絕”。

                  利用純手工的加工技藝,使王記燒雞的美味達到極致,柴火使香料完全浸入雞肉內,制成的燒雞雞身呈淺黃色,雞皮不破不裂,雞肉完整,雞味鮮美,肥而不膩,色澤鮮亮,咸甜適口,香味濃郁。

                  改革開放至今,先后獲得多項榮譽

                  多年來,洛陽電視臺、河南電視臺等多家媒體對王記燒雞多次報道。目前王記燒雞申報國家非物質文化遺產正在進行中

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                  美味可口的百年燒雞

                  28 2022-03

                  洛陽美食|王老三江湖菜,嵩縣人扎堆搶著吃

                     洛陽美食 |王老三江湖菜,嵩縣人扎堆搶著吃   江湖菜雖然給人有一種市井的感覺,但卻令無數食客瘋狂擁護,往往是三五好友聚首一堂,點上一大盤,便能吃得暢快淋漓。換句話說,就是江湖菜更加貼近平民。下面,就讓我們來看看,那深得民眾喜愛的王老三江湖菜吧。...

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                  24 2022-03

                  真香!王老三燒雞火了

                    真香!王老三燒雞火了   我國的美食文化博大精深,幾乎每一種食材,都有它的特有做法,并且都有其相對應的傳承歷史,雞也不例外。很多嵩縣人都知道 王老三燒雞 ,每只燒雞口味與眾不同。但是它到底是怎么傳播開來的,其實很多人并不知道。   王老三燒...

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                  21 2022-03

                  王老三雞爪,讓你口水統統交出來

                    王老三雞爪,讓你口水統統交出來   又到交口水的時間了。***近小動物迷上了王老三雞爪,我路過王老三時看著里面的食客吃著辣雞爪直哈氣,瞬間饞了。今天,我決定自己做道辣炒虎皮雞爪!   虎皮雞爪,油炸之后泡出虎皮紋,這是入味的關鍵。香酥的外皮...

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                  17 2022-03

                  今天,我想送你一只王老三雞腿

                    今天,我想送你一只王老三雞腿   今天,我想送你一只王老三雞腿!還記得小時候,大人總把雞腿留給我們吃。雞腿仿佛是整只雞的靈魂所在,吃了能長高、長壯、變聰明一樣……雞腿真的是雞身上***值得吃的部分嗎?下面, 王老三燒雞 幫大家整理了雞腿的優秀。 ...

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                  地址:嵩縣白云商廈對面王記燒雞店
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